|
|
Lamsbout Met Tapenade(filled Leg Of Lamb)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
- 75 gr zongedroogde tomaten in olie
- 2 lente-uitjes
- 1 teentje knoflook
- 75 gr zwarte olijven zonder pit
- 3 ansjovisfilets
- ? el kappertjes
- 25 gr pijnboompitten
- 4 blaadjes basilicum
- 1 lamsbout van ongeveer 1 kg
- 2 uien in ringen
- ? fles rode wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
- Snijd of hak de tomaat, lente-ui, knoflook, olijven, ansjovisfilets, kappertjes, pijnboompitten en basilicum fijn.
- Schep alles door elkaar (tapenade).
- Maak met een scherp mes in de lamsbout op gelijke afstand ca 24 gaatjes van ? 1 ? cm diep.
- Vul de gaatjes met de tapenade.
- Leg de lamsbout in een braadslede.
- Leg ringen ui rondom het vlees, schenk de wijn erover en laat het vlees minstens 4 uur marineren (af en toe keren).
- Verwarm de oven voor op 225 C.
- Bak de lamsbout in de marinade in het midden van de oven ca 15 minuten.
- Schakel de oven dan terug naar 150 C en braad de lamsbout in nog ca 1 ? uur gaar.
- Bedruip het vlees regelmatig met de marinade.
- Schakel de oven uit en laat de lamsbout nog 15 minuten in de oven rusten.
- Serveer er groene lintmacaroni, salade, grote kappers en gezouten kappertjes bij.
|
|
|